碘（iodine，I）为人体甲状腺素的合成原料，主要从食物中摄入，食物中的碘在肠道中以碘离子形式直接被吸收。具有增加基础代谢率、氧消耗和产热；促进营养的吸收和利用；影响大脑生长发育及功能等作用。体内碘主要由尿排出，约1/3经胆汁由粪便排出，其中1/3～1/2可经肠腔时被重新吸收而再利用。