结肠炎（colitis）是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫等引起，亦可由变态反应及理化因子引起。主要临床表现腹泻、腹痛、黏液便及脓血便、里急后重、甚则大便秘结、数日内不能通大便；常伴有消瘦乏力等，多反复发作。合理的饮食可缓解症状，避免食物对肠道的刺激。

急性发作或暴发型者应注意休息，摄食流质或无渣半流质食物。慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。

1.饮食要低脂肪少纤维，因为多油脂的食物不易消化，还能加重腹泻，所以食物烹调方法宜蒸、煮、炖、烩为主。食物纤维能促进肠蠕动，刺激肠壁增加排便的次数和肠黏膜的损伤，故应限制食用，如韭菜、芹菜、黄豆芽、葱头应忌用，稍微蒸过的蔬菜、鱼类以及烹制的谷物通常是更适合的饮食方案。

2.避免食用所有容易导致过敏的食物，如小麦、咖啡、酒以及调味品。

3.如遇到排气、肠鸣过强时，要少食糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、黄豆等。

4.注意蛋白质及维生素的摄入，建议补充多种维生素复合片以及矿物质复合片，抗氧化合成物，正餐时补充消化酶。

5.病人宜采用易消化、半流质少渣软食，采用少食多餐的方法。

6.在急性期应短期禁食，使肠道休息，补充一些淡盐开水、菜汤、果汁以增加维生素。